Организация питания в ДОУ
Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение ее в воспитательно-образовательном процессе.
Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест.
В детском саду питание организовано в групповых комнатах. Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.
Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.
Имеется десятидневное перспективное меню. При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.
В детском саду организовано 4-х разовое питание. В меню каждый день включена суточная норма молока, сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда. Для приготовления вторых блюд кроме говядины используются также субпродукты (печень в виде суфле, котлет, биточков, гуляша). Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде. Дети регулярно получают на полдник кисломолочные продукты.
В детском саду имеется отдельный пищеблок, состоящий из двух цехов, овощной, кладовой для хранения продуктов.
Питание детей осуществляется по 20-дневному типовому рациону питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в государственных общеобразовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 11,5 -часовым пребыванием детей.
Одна из главных задач, решаемых в ДОУ, – это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья.
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.
В рацион питания ДОУ включены все основные группы продуктов – мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, сахар, кондитерские изделия, хлеб, крупа и др., а также полуфабрикаты промышленного производства для питания детей.
Рацион питания детей по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и формируется отдельно для групп детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 4 до 6 лет.
Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:
- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
- Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинскими работниками ДОУ.
Общее санитарно-гигиеническое состояние дошкольного учреждения соответствует требованиям Госсанэпиднадзора: питьевой, световой и воздушный режимы соответствуют нормам.
Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием. Работники пищеблока аттестованы и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.
Первая неделя
|
|
Наименование блюда |
Масса порции |
Пищевая ценность |
Энергетическая ценность |
||
|
Б |
Ж |
У |
||||
|
Понедельник |
||||||
|
Завтрак |
Каша ячневая Хлеб пшеничный с маслом Сыр Чай с сахаром |
150/180 40 5 10 150/180 |
6,485 3,08 0,03 2,34 0,045014 |
8,2 0,96 4,125 3 -
|
28,855 21,36 0,045 - 14,92983
|
207,85 101,6 37,4 37,1 56,1175
|
|
Обед |
Суп манный с гренками Солянка сборная Компот - груша, изюм, вишня Хлеб ржаной |
150/200
120/140 150/180
50 |
8,469
17,182 0,204
2,35 |
10,398
16,777 -
0,35 |
18,595
25,853 20,126
24,9 |
197,39
317,39 76,61
107 |
|
Полдник |
Чай Печенье
|
150/180 20 |
0,000014 1,48 |
- 2 |
0,00483 15,24 |
0,0175 81,2 |
|
Ужин |
Рыба по польски Чай с сахаром Хлеб пшеничный |
100 150/180 40
|
30,506 0,045014 3,08
|
18,595 - 0,96 |
2,351 14,92983 21,36
|
298,21 56,1175 101,6 |
|
Вторник |
||||||
|
Завтрак |
Каша 4 злака Хлеб пшеничный с сырным маслом Чай с сахаром |
150/180 40 5/5 150/180 |
6,50375 3,08 1,23 0,045014 |
8,45625 0,96 5,625 - |
28,7175 21,36 0,045 14,92983 |
209,725 101,6 55,95 56,1175 |
|
Обед |
Суп лапша-домашняя Куры с картофельным пюре Компот - сухофрукты Хлеб ржаной |
150/200
60/70 100/120
150/180
50 |
8,519
19,351 4,798
0,205
2,35 |
5,353
15,962 5,075
-
0,35 |
11,885
4,885 40,627
21,375
24,9 |
126,89
239,71 217,65
83,46
107 |
|
Полдник |
Яблоко |
100 |
0,4 |
- |
11,3 |
46 |
|
Ужин |
Биточки пшенные со сгущенным молоком Чай с молоком |
100 30
150/180 |
8,929 2,1
12,800014 |
9,165 2,37
12,5 |
36,764 2,85
19,70483 |
256,04 40,5
237,5175 |
|
Среда |
||||||
|
Завтрак |
Каша пшенная Хлеб пшеничный с маслом Чай с сахаром |
150/180 40 5 150/180 |
6,885 3,08 0,03 0,045014 |
8,6 0,96 4,125 - |
28,255 21,36 0,045 14,92983 |
210,85 101,6 37,4 56,1175 |
|
Обед |
Борщ Запеканка вермишелевая с мясом Салат из моркови Компот - яблоко, изюм, вишня Хлеб ржаной |
150/200 120
30/40 150/180
50 |
8,685 17,251
0,551 0,204
2,35 |
5,823 25,827
3,047 -
0,35 |
24,138 22,882
3,785 20,216
24,9 |
178,22 387,72
44,76 77,21
107 |
|
Полдник |
Молоко Сухарик |
150 20 |
4,2 2,24 |
4,8 0,28 |
7,05 14,48 |
87 66,2 |
|
Ужин |
Сельдь соленая с картофельным пюре Чай с сахаром Хлеб пшеничный |
50 100/120
150/180 40 |
8,901 4,798
0,045014 3,08 |
12,747 5,075
- 0,96 |
0,285 40,627
14,92983 21,36 |
149,26 217,65
56,1175 101,6 |
|
Четверг |
||||||
|
Завтрак |
Каша геркулесовая с изюмом Хлеб пшеничный с маслом Сыр Чай с сахаром |
150/180
40 5 10 150/180 |
7,275
3,08 0,03 2,34 0,045014 |
9,425
0,96 4,125 3 - |
30,915
21,36 0,045 - 14,92983 |
230,05
101,6 37,4 37,1 56,1175 |
|
Обед |
Суп крестьянский Азу по татарски Компот - курага, изюм, чернослив Хлеб ржаной |
150/200 120/140 150/180
50 |
8,545 17,537 0,68
2,35 |
7,368 16,817 -
0,35 |
25,423 40,53 24,963
24,9 |
196,92 374,5 96,95
107 |
|
Полдник |
Чай Конфета |
150/180 17 |
0,000014 0,493 |
- 1,819 |
0,00483 13,022 |
0,0175 67,32 |
|
Ужин |
Ватрушка с повидлом Чай с сахаром |
100
150/180 |
6,687
0,045014 |
7,773
- |
58,785
14,92983 |
321,21
56,1175 |
|
Пятница |
||||||
|
Завтрак |
Каша манная Хлеб пшеничный с маслом Какао |
150/180 40 5 150/180 |
6,145 3,08 0,03 5,797 |
8,015 0,96 4,125 5,15 |
25,59 21,36 0,045 15,107 |
192,55 101,6 37,4 101,16 |
|
Обед |
Свекольник со сметаной Голубцы ленивые Компот консервированный Хлеб ржаной |
150/200
120 150/180
50 |
9,951
36,913 -
2,35 |
8,743
17,267 -
0,35 |
26,134
18,983 8
24,9 |
217,38
302,71 32
107 |
|
Полдник |
Салат морковно-яблочный с сахаром |
30/40 |
0,709 |
0,05 |
12,135 |
50,72 |
|
Ужин |
Вареники ленивые Чай с сахаром |
100 150/180 |
20,374 0,045014 |
18,81 - |
26,264 14,92983 |
352,44 56,1175 |
Вторая неделя
|
|
Наименование блюда |
Масса порции |
Пищевая ценность |
Энергетическая ценность |
||
|
Б |
Ж |
У |
||||
|
Понедельник |
||||||
|
Завтрак |
Каша пшеничная Хлеб пшеничный с сырным маслом Чай с сахаром |
150/180 40 5/5 150/180 |
4,678775 3,08 1,23 0,045014 |
7,94375 0,96 5,625 - |
15,3425 21,36 0,045 14,92983 |
147,6625 101,6 55,95 56,1175 |
|
Обед |
Суп харчо Мясная котлета со сложным гарниром Компот - яблоко, изюм, вишня Хлеб ржаной |
150/200 60/70 100/120
150/180
50 |
6,57 14,988 4,598
0,204
2,35 |
5,783 14,155 9,97
-
0,35 |
8,24 10,409 26,327
20,216
24,9 |
110,58 226,98 207,6
77,21
107 |
|
Полдник |
Чай Конфета
|
150/180 17 |
0,000014 0,493 |
- 1,819 |
0,00483 13,022 |
0,0175 67,32 |
|
Ужин |
Омлет Салат из зеленого горошка с луком Чай с сахаром Хлеб пшеничный |
100 30/40
150/180 40 |
10,424 0,061
0,045014 3,08 |
14,525 2,997
- 0,96 |
2,474 0,308
14,92983 21,36 |
181,74 28,393
56,1175 101,6 |
|
Вторник |
||||||
|
Завтрак |
Каша рисовая Хлеб пшеничный с маслом Сыр Чай с сахаром |
150/180 40 5 10 150/180 |
5,635 3,08 0,03 2,34 0,045014 |
8,025 0,96 4,125 3 - |
19,355 21,36 0,045 - 14,92983 |
208,1 101,6 37,4 37,1 56,1175 |
|
Обед |
Суп рыбный Котлета рыбная с картофельным пюре Компот - курага, изюм, чернослив Хлеб ржаной |
150/200 60/70 100/120
150/180
50
|
5,564 16,772 4,798
0,68
2,35 |
7,358 13,757 5,075
-
0,35 |
23,925 9,838 40,627
24,963
24,9 |
178,49 227,99 217,65
96,95
107 |
|
Полдник |
Груша |
100 |
0,4 |
- |
10,7 |
42 |
|
Ужин |
Пирожки с капустой Чай с сахаром |
100
150/180 |
8,538
0,045014 |
7,773
- |
47,07
14,92983 |
280,9
56,1175 |
|
Среда |
||||||
|
Завтрак |
Каша гречневая Хлеб пшеничный с маслом Чай с сахаром |
150/180 40 5 150/180 |
7,035 3,08 0,03 0,045014 |
8,525 0,96 4,125 - |
27,93 21,36 0,045 14,92983 |
209,6 101,6 37,4 56,1175 |
|
Обед |
Щи Зразы манные Салат свекольный Компот консервированный Хлеб ржаной |
150/200 120 30/40 150/180
50 |
8,705 18,658 0,901 -
2,35 |
5,823 19,43 2,997 -
0,35 |
23,058 21,705 5,685 8
24,9 |
174,22 330,65 52,26 32
107 |
|
Полдник |
Чай Вафля |
150/180 20 |
0,000014 0,68 |
- 6,04 |
0,00483 12,94 |
0,0175 106 |
|
Ужин |
Колбаса с рожками Чай с сахаром Хлеб пшеничный |
50 100 150/180 40 |
7,401 4,31 0,045014 3,08 |
14,442 4,645 - 0,96 |
3,828 29,725 14,92983 21,36 |
173,95 170,6 56,1175 101,6 |
|
Четверг |
||||||
|
Завтрак |
Каша ассорти с изюмом Хлеб пшеничный с сырным маслом Чай с сахаром |
150/180
40 5/5 150/180 |
6,528
3,08 1,23 0,045014 |
8,363
0,96 5,625 - |
31,37
21,36 0,045 14,92983 |
220,18
101,6 55,95 56,1175 |
|
Обед |
Суп «бабушкин» Гуляш с картофельным пюре Кисель из смородины Хлеб ржаной |
150/200 60/70 100/120
150/180
50
|
10,014 13,897 4,798
0,105
2,35 |
6,533 16,662 5,075
-
0,35 |
31,617 4,463 40,627
28,537
24,9 |
217,55 222,74 217,65
108,5
107 |
|
|
Молоко Калач пресный |
150 50 |
4,2 6,312 |
4,8 6,52 |
7,05 42,898 |
87 244,51 |
|
Ужин |
Рыба жареная с рисом Чай с сахаром Хлеб пшеничный |
50 100 150/180 40 |
23,651 1,78 0,045014 3,08 |
13,739 4,275 - 0,96 |
3,828 16,47 14,92983 21,36 |
232062 118,14 56,1175 101,6 |
|
Пятница |
||||||
|
Завтрак |
Каша манная Хлеб пшеничный с маслом Какао |
150/180 40 5 150/180 |
6,145 3,08 0,03 5,797 |
8,015 0,96 4,125 5,15 |
25,59 21,36 0,045 15,107 |
192,55 101,6 37,4 101,16 |
|
Обед |
Рассольник со сметаной Ежи Салат из свежей капусты с луком Компот - сухофрукты |
150/180
120 30/40
150/180 |
15,92
16,454 0,951
0,205 |
11,778
19,072 2,997
- |
24,368
16,639 20985
21,375 |
262,57
302,37 42,26
83,40 |
|
Полдник |
Сок |
150 |
1,5 |
- |
18 |
0,75 |
|
Ужин |
Сырники со сгущенным молоком Чай с молоком |
100 30
150/180 |
20,465 2,1
12,800014 |
25,865 2,37
12,5 |
26,546 2,85
19,70483
|
417,78 40,5
237,5175 |
